Shiitake - Houževnatec jedlý

Lentinula edodes

Shiitake je jedlá houba původem z východní Asie, Ve světě je značně oblíbená pro své využití v kuchyni, hlavně v čínské a v dalších orientálních kuchyních. Je oblíbená nejen pro svou vynikající chuť a vůni, ale také pro obsah mnoha prospěšných látek.

Její jméno se skládá ze dvou slov: shii = dub, take = houba, čímž mimo jiné prozrazuje, že patří mezi houby rostoucí na dřevě. Shitake jsou po žampiónech druhou nejpěstovanější houbou na světě.